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本文目录
第1步、准备野生干香菇50克,大全大全香菇如硬币大小 ,家常家常这种香菇最适合炖肉。窍门
第2步、牛肉牛肉多清洗几遍干香菇,炒菇炒菇接一盆清水把干香菇泡进去(泡好的做法做法做法做法香菇水不用倒,用来煮牛肉,可提前一晚上浸泡,第二天上午用) 。
第3步、牛肉500克,用清水浸泡1个小时,期间换水2次,泡出血水去除肉腥味。
第4步 、牛肉清洗干净切等大块状。
第5步 、锅中放清水,牛肉块凉水下锅,加姜片 ,料酒去腥 。
第6步、水开后煮2-3分钟 ,捞出来清洗干净控水备用。
第7步 、另起锅中放入适量玉米油 ,加15克冰糖炒糖色 。
第8步、中小火搅拌冰糖,冰糖融化 ,出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉。
第9步、牛肉上色满意后关火。
第10步 、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中,放上糖色的牛肉,姜片葱段,加山楂 ,香叶,陈皮 ,八角 ,花椒草果几味大料。
第11步、再放白胡椒粉,蚝油 ,生抽调味(先不放盐)。
第12步 、大火煮开后转小火炖1个小时左右。
第13步 、一个小时以后 ,汤汁减少一半,加适量的盐 ,胡萝卜块 ,继续小火炖煮20-30分钟 。
第14步、挑出配料大料,此时汤汁剩余三分之一,关火 ,干香菇炖牛肉制作完成。
第15步 、用菌汤来炖的香菇牛肉 ,肉里透着菌香 ,香菇裹着肉汁 。香菇肉质厚实,一口一个,美哉美哉。
第16步 、平常配米饭,锅贴玉米饼子都极其下饭!今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面,好吃看得见 ,味道好极了。
用料:
蘑菇8个?
牛肉150克?
红辣椒半个?
青辣椒半个?
蚝油半汤匙?
鸡精适量?
盐适量?
姜2-3片?
蒜3瓣?
油适量?
腌肉料 :?
胡椒粉适量?
生抽适量?
料酒适量?
鸡精适量?
盐适量?
做法:
1/8牛肉洗净切条状后加入适量的盐和鸡精、胡椒粉、生抽 、料酒拌匀腌制半小时 ,蘑菇洗净切片 ,红、青辣椒切丝 ,蒜 、姜切末备用
2/8锅中倒入适量油烧热后放入一半的姜蒜爆香
3/8放入牛肉翻炒至变色变白盛出备用
4/8另起锅倒入适量的油烧热后放入另一半姜蒜爆香
5/8放入红辣椒 、青辣椒、蘑菇翻炒至断生
6/8放入炒好的牛肉,翻炒片刻
7/8加入蚝油、鸡精、盐翻炒均匀即可关火
准备需要的食材:蘑菇350克、牛里脊250克、蒜头3瓣、老姜3片 、生粉1匙 、蚝油1匙 、鸡精1小匙、盐少许 、白胡椒粉1小撮。
步骤一 :在购买回来后慢慢刷洗干净,然后切成片备用 。牛肉选择牛里脊的部位,这个部位筋膜比较少。
步骤二 :炒起来口感会更好一些 ,提前把牛肉片成片加入蚝油 、盐 、胡椒粉 、鸡精腌制十五分钟。
步骤三 :然后加入一匙生粉抓捏均匀备用。锅热油后放入老姜爆干爆香 ,让人放入牛肉。稍炒几下之后,放入蒜碎一起炒出香味。
步骤四 :最后倒入蘑菇片爆炒一会,再加入和腌制牛肉一样调味的调味料即可出锅 。
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